Die Weihnachtszeit ist vorbei und die graue Winterzeit beginnt … aber halt, so grau müssen die Wintertage nicht sein! Die Seele könnt ihr euch nun mit weißem Glühwein wärmen!
Durch die Säfte von Zitrusfrüchten schmeckt er wenig weihnachtlich sondern einfach sehr winterlich!
Prost!
Weißer Glühwein
750 ml trockener Weißwein * Saft von je 1 Orange, 1 Zitrone und 2 Mandarinen * 1 Apfel * 5 Nelken * 1 Zimtstange * 5 El brauner Zucker * 1/2 TL Ingwer (gerieben)
Den Apfel in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in eine Topf geben und erhitzen bis der Zucker aufgelöst ist (nicht aufkochen!) und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Durch ein Sieb die Gewürze abseihen und heiß servieren.
Zutaten für ca. 30 große Lebkuchen: 5 Eier * 500g Zucker * 2TL Zimt * 3/4 TL Nelken, gemahlen * 1 Msp. Muskatnuss * 1 Msp. Kardamon * 2 Zitronen (Schale) * Saft von 1/2 Zitrone * 100g Zitronat * 100g Orangeat * 500g Mandeln, gemahlen * Oblaten 1. Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Die Gewürze, Zitronenschale und Saft 1/2 Zitrone zugeben und alles gut vermischen. 2. Das Orangeat und Zitronat sehr fein hacken und anschließend ebenfalls unterrühren. 3. Mandeln unterrühren. (Es sollte eine streichfähige, nicht zu flüssige Masse ergeben.) 4. Den Teig im Kühlschrank einige einige Stunden ruhen lassen. 5. Der Teig wird zum backen 1 cm dick auf die Oblaten gestrichen. 6. Bei 150-160 Grad langsam 20-25 Minuten backen. Sie müssen beim rausnehmen noch weich sein! 7. Nach dem Erkalten mit Schokolade bestreichen. Übrigens auch ruhig mit weißer Schokolade! Das schmeckt sehr lecker!
Tipp für Faule: Man kann übrigens auch fertige Lebkuchengewürzmischung verwenden.
1. Zwiebel schälen, klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Rote Bete schälen, würfeln und kurz mitdünsten. 2. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 min auf kleiner Flamme garen. 3. Suppe pürieren, dann Sahne zugeben. 4. Dill waschen, kleine hacken und unter die Suppe rühren. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. In Teller geben.......und fein gewürfelten Feta über die Suppe streuen.
Mein lieber Freund Philipp wünscht sich eine simple Schritt-für-Schritt Anleitung für Sauerteigbrot! Tada!
My dear friend Philipp is asking for a simple guide on "How to make sourdough bread"! Here it comes!
Teil 1: 250 g Mehl mit 300 ml Wasser und 50g Sauerteig verrühren. Mindestens 6 Stunden bei Zimmer-temperatur gehen lassen.
Part 1: Mix 250 g of flour with 300 ml of water and 50 g sourdough. Set aside for at least 6 hours at room temperature.
Philipp, are you still in your Pyjamas? Look, somebody has seriously grown up :-)
Teil 2: Jetzt werden 250 ml Wasser,125 g helles Weizen- oder Dinkelmehl und 125 g Roggenmehl unter den Teig gerührt. Behmt an dieser Stelle bitte 50 g Sauerteig ab und füllt es in ei Glas. Ab in den Kühlschrank damit! Das ist dann euer Sauerteig für das nächste Brot! Teil 3: Füge dem Teig jetzt noch 2 TL Salz und 150g helles Dinkel- oder Weizenmehl hinzu. Jetzt kommt der Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform. Jetzt einige Stunden in der Backform gehen lassen, bis er die Backform ausfüllt.
Part 2: Mix 250 ml water, 125( wheat) flour or spelt flour, and 125 g rye flour to your starter dough. Now take 50 g sourdough and put it into a glass jar that will be stored in the fridge. You can use for future breads! Part 3: Finally you add 2 teaspoons of Salt and 150 g (wheat) or spelt flour. Put the bread into a baking tin. You need grease the baking tin beforehand or you use baking paper (this is what I do). Set aside for a couple of hours until the dough rises to fill the up the tin.
Teil 4: Den Ofen auf 200°C vorheizen und für ca. 45 Minuten backen. Eine Schale Wasser sorgt für ein angenehm feuchtes Backklima! Rundes Brot Alternativ könnt ihr das Brot für eine runde Form auch in einem Eisentopf backen. Ein tolles Brot bekommt ihr wenn ihr das "Topfbrot" wie folgt 45 minuten lang backt: Erst 15 min. bei 250 °C und mit Deckel, dann 15 min. bei 180 °C (mit Decke)l und zum Schluß 15 min. bei 180°C ohne (!) Deckel! PS: Der Sauerteig hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Dannach müßt ihr ihn hin und wieder mit einem Löffel Roggenmehl füttern damit er euch nicht verhunger! Ich werde demnächst an dieser Stelle posten wie ihr Sauerteig selbermachen könnt! Noc ein bißchen Geduld ...
Part 4: Preheat the oven to 200°C and back for around 45 minutes. It's recommended to put a oven-prove dish with water into the oven while baking. It provides moisture for the baking process. Round-shaped bread Alternatively you can bake the bread in an iron pot. Than I recommend to bake it for 45 minutes like this: First at 250°C with a lid for 15 min, then another 15 min. at 180 °C (with lid). Finally without (!) lid at 180 °C for the last 15 min. PS: The sourdough will last in the fridge for about 2 weeks. After that you have to feed it rye flour every once in a whil so it doesn't starve. Soon I will post how to make your own sourdough at home! Pacience ...
Lange habe ich nach einem guten Mango-Lassi Rezept gesucht! Hier ist es nun endlich!
Zutaten für 2 Gläser (ca. 700 ml)
1 Mango 2 El Zitronensaft 1 – 2 El Zucker 250 g Naturjoghurt 250 ml Wasser
1. Die Mango waschen und mit einem Sparschäler oder Messer schälen. Das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden und würfeln. 2. Die Mangostücke, Zucker und Zitronensaft in den Mixer geben und alles mixen. 3. Den Joghurt und das Wasser zugeben und weiter mixen. 4. Eventuell bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und schaumig mixen.
May Kaidee betreibt eine Kochschule in Bangkok. Vor einigen Jahren habe ich an einem ihrer vegetarischen Kochkurse teilgenommen. Ich habe euch ein kleines Menü aus Rezepten des Kochkurses zusammengestellte: frische Frühlingsrollen und dazu Suppe "Tom Kah". Das Menü ist sogar vegan!
Die folgenden Rezepte sinde abgewandelte Versionen aus ihrem Buch: „May Kaidee's Thai Vegetarian and Vegan cookbook“. Gibt's leider nicht mehr im Handel. Schade.
1. Die Tomatenstücke im Öl braten bis sie weich sind. 2. Nun die Hitze reduzieren und Chilli-Paste nach Bedarf hinzufügen. 3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weiterrühren bis die Sauce sämig ist.
1. Zur Vorbereitung sollten die Minze und das süße Basilikum geschnitten und dann, wie der Rest der Zutaten auch, in kleine Schälchen gefüllt werden.
2. Auf einer Seite der Frühlingsrolle beginnen. Macht ein Häufchen aus den Zutaten an einem Ende des Frühlingsrollenpapiers und rollte es zum anderen Ende hin. Vorher allerdings die Seiten einschlagen, damit die Füllung nicht rausfällt!
(Falls ihr die Rollen nicht roh verzehren wollt, könnt er sich auch zweimal in Frühlingsrollen-Papier einschlagen und dann fritieren.)