May Kaidee betreibt eine Kochschule in Bangkok. Vor einigen Jahren habe ich an einem ihrer vegetarischen Kochkurse teilgenommen.
Ich habe euch ein kleines Menü aus Rezepten des Kochkurses zusammengestellte: frische Frühlingsrollen und dazu Suppe "Tom Kah". Das Menü ist sogar vegan!
Die folgenden Rezepte sinde abgewandelte Versionen aus ihrem Buch: „May Kaidee's Thai Vegetarian and Vegan cookbook“. Gibt's leider nicht mehr im Handel. Schade.
Ich habe euch ein kleines Menü aus Rezepten des Kochkurses zusammengestellte: frische Frühlingsrollen und dazu Suppe "Tom Kah". Das Menü ist sogar vegan!
Die folgenden Rezepte sinde abgewandelte Versionen aus ihrem Buch: „May Kaidee's Thai Vegetarian and Vegan cookbook“. Gibt's leider nicht mehr im Handel. Schade.
Frische Frühlingsrollen mit Erdnuss-Sauce Erdnuss-Sauce 2 Eßl Öl * 1 große Tomate, gewürfelt * evtl. rote Chilli-Paste * 10 Eßl Kokosmilch * 2 Eßl geröstete und gemahlene Erdnüsse * 4 Eßl Zucker * 2 Eßl Limettendaft * 4 Eßl Sojasauce 1. Die Tomatenstücke im Öl braten bis sie weich sind. 2. Nun die Hitze reduzieren und Chilli-Paste nach Bedarf hinzufügen. 3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weiterrühren bis die Sauce sämig ist. Frühlingsrollen ca. 15 Teigrohlinge "Frühlingsrollen" (Weizen) (aus der TK des Asia-Ladens) * Süßes Basilikum (Asia-Laden) * Minze * Sojabohnensprossen * 2 geriebene Karotten * geriebene Cashewnüsse * Erdnuss-Sauce (siehe oben) * geröstetet Sesam 1. Zur Vorbereitung sollten die Minze und das süße Basilikum geschnitten und dann, wie der Rest der Zutaten auch, in kleine Schälchen gefüllt werden. 2. Auf einer Seite der Frühlingsrolle beginnen. Macht ein Häufchen aus den Zutaten an einem Ende des Frühlingsrollenpapiers und rollte es zum anderen Ende hin. Vorher allerdings die Seiten einschlagen, damit die Füllung nicht rausfällt! (Falls ihr die Rollen nicht roh verzehren wollt, könnt er sich auch zweimal in Frühlingsrollen-Papier einschlagen und dann fritieren.) Ah Roy ! (Übersetzung: Lecker!) | Suppe "Tom Kah" 2 Eßl Öl * 500 ml Wasser * 1 kleines Stück Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten evtl. Chilli * 1/2 Stange Zitronengrass * 4 Limetten-Blätter (aus dem Asia Laden) * 1Tasse Tomate * 1 Tasse Karotten * 1Tasse Zwiebeln * 1 Tasse Gemüse (z.B. grüne Bohnen oder rote Beete) * 1 Tasse Tofu * 1 Esslöffel Zucker * 5 Eßl Sojasauce * 2 Eßl Koriander 1 Eßl Limettensaft * 8 Eßl Kokosmilch 3 Eßl Frühlingszwiebeln 1. Den Tofu im Wok anbraten. (Der Tofu wird dabei ein bisschen fester und verfärbt sich leicht gelblich.) 2. Das Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann Ingwer, Chilli, Zitronengrass, Limettenblätter und das Gemüse hinzufügen. 3.Das Gemüse bissfest kochen, Dann Sojasauce und Zucker hinzufügen. 4.Das Gemüse bis zur gewünschten Konsistenz weiter- kochen und dann Koriander, Limettensaft und Kokosmilch hinzugeben. 5. Servieren und mit Frühlingswiebeln garnieren. |