100 g Zartbitter-Schokolade * 100g Butter oder Margarine * 3 reife Birnen (je ca. 200 g) 3 Eier + 2 Eiweiß (größe M) * 250 g + 100 g Zucker * 1 Päckchen Vanillin-Zucker *1 Prise Salz * 150 g Mehl * 1 El Kakao * 1 gestrichener TL Backpulver
1. Eine Springfomr (26 cm ¢ ) fetten. Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Fett zerlassen und etwas abkühlen. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse und Stiel entfernen.
2. Drei Eier, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebsen des Handrührgeräts cremig rühren. Flüssiges Fett und Hälte Schokolade unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver unterrühren.
1. Eine Springfomr (26 cm ¢ ) fetten. Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Fett zerlassen und etwas abkühlen. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse und Stiel entfernen.
2. Drei Eier, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebsen des Handrührgeräts cremig rühren. Flüssiges Fett und Hälte Schokolade unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver unterrühren.
3. Teig in die Form füllen und Birnen mit den Schnittflachen nach unten auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175°C/ Umluft 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
4. Zwei Eiweiß steif schlagen und 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Nach ca. 25 Minuten Backzeit Eischnee locker auf dem Kuchen verstreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Rest flüssiger Schokolade in Streifen über den Eischnee verteilen und mit einem Holzstäbchen oder Teelöffel „Schlieren“ ziehen.
5. Bei gleicher Temperatur zu Ende backen (also noch ca. 20 Minuten!).
6. Den fertigen Kuchen in der Form noch ca. 10 Minuten abkühlen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
5. Bei gleicher Temperatur zu Ende backen (also noch ca. 20 Minuten!).
6. Den fertigen Kuchen in der Form noch ca. 10 Minuten abkühlen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.